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　酒造好適米「雄町」は、1859年に、岡山市雄町で発見されました。 大粒で心白（米の中心部の真白いデンプン質）が大きく、最高の酒米と称されました。誕まれながら優れた酒米の特性をもつ為、各地で新品種開発の交配種として使用され、酒造米の王様「山田錦」、山形初の酒造米「出羽燦々」など、現存する酒米の半数以上に その血統が流れています。まさに、現代の日本酒の味を築き上げた酒米の原種です。米の栽培、酒の仕込みは共に困難を極めますが、できあがった酒は独特の優しい味わいに 満ちています。今回発売の酒は昨冬仕込んだもので、今冬までゆっくりと大切に熟成させてきました。 まろやかな豊かな雄町独特の味わいをぜひお試しください。　火入方式　湯煎　ビン殺菌方式　日本酒度　+5　酸度　1．6　アルコール度　16．7％　原料米　雄町　精米歩合　50％　使用酵母　山形酵母