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静岡の銘酒・開運 開運・波瀬　正吉・大吟醸・斗瓶取り無濾過生 能登流　波瀬　正吉 開運の中での最高のお酒です。開運の杜氏歴30年、能登の四天王と呼ばれている波瀬正吉の名前を付けたお酒です。現在は杜氏の名前の付いたお酒が増えてきていますが、約10年程前に発売したときはこのお酒ぐらいしかなかったと思います。杜氏波瀬正吉は毎年が1年生といい、今年も1年生の気持ちでこのお酒を造っています。 「開運」の取り扱いを開始しました。毎年、春と秋に東京で行われる吟醸酒メッセにて、ここの造る酒の出来の良さに、毎年感動させられています。この蔵の造る酒は大吟醸に限らずどの酒もエクセレントと言う言葉がふさわしい、美酒ばかりです。どうしてこんなに味の差が出るのか考えさせられるものがあります。どの蔵もみな同じように努力しているのですが、出来上がった酒の味は千差万別です。うまい酒を造る蔵では、まだ、科学では解明できない様々な要素が重なり、他の蔵にはみられない美酒を生むのだとしか考えられません。この様な美酒を醸す蔵元は、全国点在していますが開運はその一つです。